웍에 올리브유를 두른 후, 중불로 가열해주세요. 어느정도 팬이 달구어졌을 때, 깍둑 썬 와규를 모두 넣어 볶아주세요.

와규가 어느정도 익었을 때에, 웍에 올리브유를 더 넣어주세요. 깍둑 썬 양파, 베이컨, 마늘을 넣고 4-5분간 볶아줍니다. 그 다음 버섯과 토마토 페이스트를 넣고 짙은 갈색을 띌 때 까지 볶아주세요.

비프스톡 육수, 레드와인, 흑맥주, 월계수잎, 타임 허브를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

뚜껑을 덮고 와규가 부드러워질 때까지 180도로 예열해둔 오븐에서 1시간 반에서 2시간 정도 익혀줍니다. 그리고 소스가 걸쭉해졌을 때 쯤, 허브를 빼내어 와규필링을 접시에 옮겨 냉장보관해주세요.

오븐용 팬에 파이 생지를 깐 뒤, 냉장보관 해둔 필링을 채워주세요.

생지를 2cm 이상의 여유를 두고 넉넉하게 잘라줍니다. 측면을 완벽하게 밀봉하기 위해서인데요. 전체적으로 빈틈이 없도록 꼼꼼하게 덮어주세요. 그 후, 생지 중앙에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 그 다음 계란물을 바른 뒤 타임 잎, 소금, 후추를 뿌려줍니다.

베이킹 트레이에 옮겨 오븐에 구워주세요. 생지가 노릇해질때까지 30분 정도 구워주면 미트파이 완성입니다!